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原料乳的冷卻要求及方法
原料乳的冷卻要求及方法一、冷却要求刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至2~3℃时，微生物几乎不繁殖；不马上加工的原料乳应降至5℃以下贮藏。 二、冷却的方法1）水池冷却最普通简易的方法是将装乳的奶桶在水池中用冰水...
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原料乳中污染物的控制
原料乳中污染物的控制一、场内工作人员要求挤乳人员用一定浓度的苯扎溴铵（新洁尔灭）、有机碘混合物或煤酚皂的水溶液进行手部、工作服或胶靴的消毒；工作人员进入生产区应更衣和紫外线消毒，工作服不应穿出场外；饲养员应具有健康合各证明，每年体检一次，工...
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冷凍加工對乳性質的影響
冷凍加工對乳性質的影響（一）冷冻对蛋白质的影响牛乳的冷冻加工主要指冷冻升华干燥和冷冻保存的加工方法。牛乳冷冻保存时，如在-5℃温度下保存5周以上或在-10℃的温度下保存10周以上，解冻后酪蛋白产生凝固沉淀。这时酪蛋白的不稳定现象主要受牛乳中...
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氧在白葡萄酒成熟中的作用
氧在白葡萄酒成熟中的作用如果說氧在紅葡萄酒的成熟過程中起着重要作用的話，在白葡萄酒的成熟过程中，氧则对质量的改良毫无作用。相反，在整个酿造过程中，包括对原料的机械处理、发酵、储藏等，氧都是白葡萄酒的敌人。但是，在合理使用的前提下，对葡萄汁的...
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離子交換設備
離子交換設備離子交換是利用各種物質置換能力的大小來將所吸附的混合物區分出來，以达到提浓的效果。通常发酵工业中很多有机物如有机酸、氨基酸、酶制剂等，能用这种方法提取和提浓的效果。通常离子交换过程包括吸附、解吸和再生三个程序，吸附就是具有特殊交...
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發酵罐的基本條件
发酵罐的基本条件机械搅拌发酵罐在工厂广泛采用。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合，提高发酵液的溶解氧，供给微生物生长繁殖代谢过程所需的氧。发酵罐的基本条件如下：1、发酵罐应具有适宜的径高比。发酵罐的高度与直径比约为...
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打造植物基果蔬汁產品 看益生菌、发酵如何制胜
在腸道健康領域，益生菌和益生元经历爆炸性增长，发酵食品和饮料成为肠道健康驱动的重要增长引擎。在消化健康2.0时代，如何利用益生菌和发酵抓住肠道健康的新品类机遇，在炙手可热的植物基和果蔬汁两大领域取得更多的增长？谁会在大众市场上获得成功，成为...
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食品機械設備的發展
我國每年由於未進行食品加工而進行運輸、贮藏所造成的损失非常大，根本原因在于必要的食品机械设备的缺乏，我国的农业食品现状是均已原产品进行买卖运输，这对食品的营养价值和新鲜度等各方面都有很大的不利影响。所以，我国目前食品机械设备的发展，任务重且...
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飲料機械行業發展
飲料加工機械按類別分爲：通用机械、专用机械、含汽灌装机械、不含汽灌装机械等。其产品主要包括：饮料生产线、饮料机械配件、碳酸饮料设备、蛋白饮料设备、茶饮料设备、纯水生产线、矿泉水生产线、易拉罐生产线、凝冻机、啤酒设备、灌装机、其他等。...
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小型蜂蜜灌裝機
本系列灌裝機是參照國外先進灌裝機技術進行改造和創新的產品，其结构简单合理，精确度高，操作简便，人性化设计更加符合现代企业的要求。广泛适用于医药、日化、食品及特殊行业，是对高粘度流体、膏体进行定量灌装的理想设备。特点该系列灌装机结构合理、机型...
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