發酵罐的基本條件

機械攪拌發酵罐在工廠廣泛採用。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合，提高发酵液的溶解氧，供给微生物生长繁殖代谢过程所需的氧。发酵罐的基本条件如下：

1、發酵罐應具有適宜的徑高比。发酵罐的高度与直径比约为2.5~4倍。罐身长，氧的利用率较高。

2、發酵罐能承受一定壓力。由于发酵罐在消毒及正常工作时，罐内有一定的压力（气压与液压）和温度，因此罐体各部件要有一定的强度，能承受一定的压力。罐加工制造后，必须进行水压试验，水压试验压力为工作压力的1.5倍。

3、發酵罐的攪拌通風裝置要能使氣泡分散細碎，气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧，提高氧的利用率。

4、發酵罐應具有足夠的冷卻面積。微生物生长代谢过程放出大量的热量，不同产品的发酵放出热量也有不同。为了控制发酵过程不同阶段所需的温度，应装有足够的冷却面积。

5、發酵罐內應拋光，尽量减少死角、避免藏垢积污，使灭菌彻底，避免染菌。

6、攪拌器的軸封應嚴密，尽量减少泄漏。